養(yǎng)雞設(shè)備廠家:商品雞長得快并不和激素劃等號

當親戚朋友向您問起肯德基“蜈蚣雞”的真假時，您一定能迅速地給出答案。但是如果他們接著問，“現(xiàn)在的肉雞長得這么快，是用激素催起來的嗎？”您也許就會猶豫一下了。沒錯，許多人提起規(guī)模化養(yǎng)殖的商品肉雞時總是把它和激素聯(lián)系在一起，似乎使用激素成了這些肉雞的“默認屬性”，或者至少是“普遍配置”。其實這種想法是一個極大的誤區(qū)，養(yǎng)殖戶其實沒有必要對雞使用激素。

激素并非常規(guī)添加劑

首先，在肉雞飼料中添加激素并非許多人想象中的行業(yè)常規(guī)，而是不折不扣的違法行為。我們翻翻《飼料和飼料添加劑管理條例》和《獸藥管理條例》，里面都明文規(guī)定有“禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品”，違反者將受到處罰。因此，認為那些養(yǎng)殖場每天都在大批大批地用激素喂雞，那不免有些冤枉了。

聽到這兒那位撇嘴了，以前的雞從孵出來到殺，最起碼也要養(yǎng)上半年；而現(xiàn)在的雞四十來天就能出籠（也叫出欄，指長到可以宰殺的重量），還比土雞更重?！安挥眉に?，雞怎么可能長這么快？是不是肉雞產(chǎn)業(yè)中的潛規(guī)則？” 還真別說，商品肉雞不用激素就能長得這么快。

肉雞40多天出籠，在世界上屬于正常水平。目前世界商品肉雞大部分在42-48日齡出欄，最常見的是在45日齡左右。讓我們用數(shù)據(jù)說話，看一下70余年來世界范圍內(nèi)肉雞生長性能穩(wěn)步變遷的過程：

而到了21世紀，肉雞的生產(chǎn)性能還在不斷上升。以我國為例，2005年修訂的《商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》規(guī)定肉雞在6周齡（42天）的體重指標為2420克，這在行業(yè)內(nèi)部是人盡皆知的常識，只是大多數(shù)消費者不了解它們本該長得這么快。

商品肉雞的先天優(yōu)勢

古代務(wù)農(nóng)者只有一些樸素的遺傳學觀念，他們對畜禽品種選育主要著重于對體質(zhì)、外貌的選擇，今天可稱之為“表型觀察法”。我們今天津津樂道的一些傳統(tǒng)品種比如三黃雞（黃皮、黃羽、黃脛），都是經(jīng)過數(shù)千年艱辛的選育才得到的。

隨著遺傳學的發(fā)展，育種學家開始將遺傳學理論與技術(shù)應(yīng)用到育種實踐中，讓人工選擇起主導作用，選擇指標和選擇手段都多了起來，選育的效率才飛速提高?？梢哉f，今天的肉雞能擁有如此高的生產(chǎn)性能，良種選育工作居功至偉。

在我國，這種良種肉雞通稱為“快大型雞”，在80年代才被逐漸引進并端上人們的餐桌。通常采取的肉雞育種路線是，第一代引進良種，第二代作為父母代進行選育，第三代才作為商品雞來生產(chǎn)。

選育工作每年都會有新的進展。一些育種公司甚至公開表示，他們的育種計劃可以保持讓每羽肉雞的40日齡重每年增加55克。當然，在封閉的優(yōu)良種群內(nèi)進行選育，某個性狀的改進遲早會達到一個極限——但是經(jīng)過半個世紀以來的高強度選育，肉雞主要生產(chǎn)性狀仍沒有出現(xiàn)這種跡象。

土雞長得慢并不僅僅是因為品種原因，飼養(yǎng)方式也限制了它的成長。許多人喜歡土雞的玲瓏小巧，殊不知濃縮的不一定是精華，它也可能是營養(yǎng)不良。

眾所周知，商品肉雞吃的都是飼料。這些飼料可不是隨便找點玉米面白菜丁拌拌就得了，它對原料選取、成分配比、制造工藝、飼喂方案都有著嚴格的要求，對不同的周齡都要飼喂對應(yīng)的飼料，以保證營養(yǎng)充分且平衡。比如，對剛開始吃食的雛雞，要用營養(yǎng)全面，顆粒大小適中的“開食料”，使其適應(yīng)蛋殼外面的新環(huán)境；開食后要降低能量和蛋白質(zhì)供應(yīng)，重點保證雞群體格健康；最后才會能提供高能高蛋白飼料，提高其增重速度。（一般人最多也就能做到一天三頓算算卡路里而已，所以說商品化肉雞吃得比人還細致并不夸張。）

在飼養(yǎng)管理上，過去那種“撒一把米自個兒吃去”的養(yǎng)雞方式也成為了老黃歷。光照、溫度、濕度這些指標都以周齡、日齡、時段為單位逐級設(shè)置管理方案，精確控制環(huán)境，保證雞活得舒服。再看看散養(yǎng)的土雞，生個蛋陰了天蛋被凍死了沒人管；生個病不去治匆匆殺掉食用。但這些負面因素在集約化飼養(yǎng)的環(huán)境中都能得到較好的控制，在良好的環(huán)境中長大，再加上前面所說的品種優(yōu)勢，肉雞自然長得快，沒必要用激素來催熟。

一些消費者認為，肉雞口感和味道不如土雞，也是飼料中添加了激素的緣故。確實，肉雞的肌間脂肪和某些風味物質(zhì)沉積較少，因此不如土雞肉細膩味鮮，但那也是因為品種改良和高速生長，根本原因是現(xiàn)在人們對雞肉的需求量太高。并且，味道好并不代表營養(yǎng)更豐富，也不代表土雞含有什么特殊的營養(yǎng)成分甚至藥效。

綜上所述，有如此高效的生長性能，激素已經(jīng)變得沒有必要了。許多實驗也顯示添加乙烯雌酚等激素物質(zhì)并不能對雞產(chǎn)生什么神奇的催熟效果，甚至會對雞的心血管、肝臟等機能產(chǎn)生副作用，很容易造成死亡。如今絕大部分養(yǎng)殖者也持這一觀點。肉雞本來就是敏感脆弱、容易死亡的動物，給集約化養(yǎng)殖的集群飼喂同一種含激素飼料很容易出現(xiàn)大批雞同時死亡的慘狀；更不用提激素價格不菲，飼喂、注射、皮下包埋等操作起來也很麻煩。

2010年底，中國畜牧業(yè)協(xié)會抽檢北京、上海、廣州三地的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、連鎖超市和餐廳的雞肉，對32種激素進行檢測，結(jié)果顯示均未檢出。

不過，小規(guī)模養(yǎng)殖場由于養(yǎng)殖經(jīng)驗和法律意識欠缺，也不能排除添加了激素的可能，更可能的是購買了不法飼料廠吹捧的違規(guī)飼料或添加劑。這些都是違規(guī)行為，其雞肉產(chǎn)品流入市場的渠道通常也不規(guī)范。至于一些新聞中描述的未成年人因為多吃了雞肉而出現(xiàn)肥胖和性早熟的案例，性早熟并不是吃幾斤雞肉就能做到的，更不能簡單歸結(jié)為吃了雞肉這個單一因素，還要從飲食習慣、環(huán)境等多角度進行分析。

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